Packaging alimentario HORECA: cómo elegir el envase adecuado
Cómo elegir packaging alimentario HORECA según el uso
Elegir correctamente el packaging alimentario HORECA depende del tipo de comida, la temperatura, la humedad, el transporte y el tiempo hasta el consumo.
Dos envases pueden parecer prácticamente iguales cuando están vacíos.
La diferencia aparece cuando empiezan a utilizarse.
Temperatura, humedad, grasa, peso del alimento, tiempo de transporte o tipo de servicio pueden modificar completamente el comportamiento de un recipiente.
Por eso, uno de los errores más habituales al seleccionar packaging alimentario es pensar únicamente en dimensiones y precio.
El alimento condiciona el envase
El primer criterio debería ser siempre el producto que va a contener.
No plantea las mismas necesidades:
Una ensalada fría.
Un plato caliente.
Una preparación con salsa.
Un alimento graso.
Un menú completo.
Un aperitivo.
Un postre.
Un producto destinado a delivery.
Cada aplicación tiene exigencias diferentes.
Por eso, seleccionar un envase sin analizar previamente su uso real puede generar problemas que no aparecen cuando se observa el producto vacío.
Temperatura y humedad
Un envase utilizado para alimentos calientes estará sometido a condiciones diferentes de uno destinado a productos fríos.
El calor y la humedad pueden afectar al comportamiento de determinados materiales.
Por este motivo conviene evaluar cómo responde el recipiente durante todo el periodo de uso previsto, no únicamente en el momento en el que se llena.
El transporte cambia las reglas
Un plato servido directamente al cliente apenas necesita desplazarse.
Un pedido de delivery puede recorrer varios kilómetros.
Durante ese trayecto puede sufrir movimientos, inclinaciones, apilamiento y cambios de temperatura.
Aquí aparecen factores importantes como:
Cierre. La tapa debe mantener una unión adecuada con el recipiente.
Estabilidad. El envase debe poder manipularse sin deformarse excesivamente.
Apilamiento. Los pedidos suelen viajar unos encima de otros.
Distribución interior. En determinados platos puede ser interesante separar alimentos.
Formato. El recipiente debe adaptarse al volumen real del producto sin ser innecesariamente grande.
Más grande no siempre significa mejor
Elegir un envase demasiado grande también puede ser un error.
Además de utilizar más material del necesario, una presentación con demasiado espacio vacío puede transmitir una sensación de menor cantidad de producto.
Por el contrario, un envase demasiado pequeño dificulta el cierre y puede provocar derrames.
Encontrar una proporción adecuada entre producto y recipiente mejora tanto la funcionalidad como la presentación.
La tapa merece tanta atención como el recipiente
En servicios de take away y delivery, una parte importante de la funcionalidad depende del cierre.
Es habitual centrar la atención en el cuerpo del envase y tratar la tapa como un elemento secundario.
No debería ser así.
Conviene comprobar:
Facilidad de colocación.
Ajuste.
Resistencia durante el transporte.
Comportamiento durante el apilamiento.
Facilidad de apertura para el consumidor.
Un buen recipiente con una tapa inadecuada sigue siendo una mala solución.
El envase también comunica
Aunque la funcionalidad debe ser prioritaria, la presentación tiene cada vez más importancia.
El cliente recibe el plato dentro del packaging.
Por tanto, la experiencia gastronómica empieza antes de abrirlo.
Un recipiente adecuado puede transmitir orden, cuidado y coherencia con el posicionamiento del establecimiento.
En hoteles, catering, restauración premium o eventos, este aspecto puede tener una importancia especialmente relevante.
La mejor prueba es el uso real
Antes de realizar compras de volumen, resulta recomendable probar distintos formatos utilizando los propios platos del establecimiento.
Puede hacerse una prueba sencilla:
Preparar el alimento habitual.
Introducirlo en el envase.
Cerrarlo.
Mantenerlo durante el tiempo aproximado de servicio.
Simular su transporte.
Abrirlo y comprobar su estado.
El comportamiento real proporciona mucha más información que una ficha de producto por sí sola.
Elegir por aplicación, no únicamente por catálogo
Un catálogo puede mostrar decenas de formatos.
Pero disponer de más opciones no significa necesariamente tomar mejores decisiones.
La clave es identificar qué necesita realmente cada aplicación.
En Utrilla Horeca trabajamos con diferentes soluciones de packaging alimentario para el canal profesional, incluyendo formatos destinados a restauración, catering, hoteles, colectividades y take away.
Porque no todos los envases sirven para todo.
Y elegir correctamente antes de comprar evita muchos problemas después.
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