Comprar envases HORECA sin complicar la gestión del negocio
Cómo comprar envases HORECA de forma más eficiente
Comprar envases HORECA puede parecer sencillo hasta que empiezan a multiplicarse las referencias, formatos, proveedores y necesidades del negocio..
Una medida para un plato.
Otra para un menú completo.
Un recipiente diferente para salsas.
Otro para catering.
Tapas compatibles.
Nuevas referencias.
Documentación.
Muestras.
Disponibilidad.
Proveedores distintos.
De repente, algo tan aparentemente básico como comprar envases consume mucho más tiempo del esperado.
Cuando demasiadas referencias complican la operativa
A medida que crece un negocio de restauración, hotelería, catering o distribución, también aumenta normalmente el número de formatos necesarios.
El problema no es únicamente disponer de muchas referencias.
El problema aparece cuando cada una depende de un proveedor diferente, tiene condiciones distintas o requiere una gestión independiente.
Esto puede generar:
Más pedidos que controlar.
Diferentes mínimos de compra.
Mayor dificultad para gestionar stock.
Duplicidad de referencias.
Más tiempo administrativo.
Problemas de compatibilidad entre recipientes y tapas.
Mayor riesgo de quedarse sin un formato crítico.
La compra de packaging deja entonces de ser una tarea sencilla y pasa a convertirse en una pequeña cadena de suministro dentro del propio negocio.
Simplificar también genera ahorro
En compras profesionales, ahorrar no significa únicamente conseguir un precio menor.
El tiempo también tiene un coste.
Cada búsqueda de proveedor, solicitud de muestra, comparación de tarifas, revisión de documentación o seguimiento de un pedido consume recursos.
Por eso, racionalizar la gama de envases puede tener un impacto importante en la eficiencia.
Una buena estrategia consiste en identificar qué formatos son realmente necesarios y eliminar duplicidades siempre que sea posible.
¿Cuántos envases necesita realmente un negocio?
No existe una respuesta universal.
Depende del tipo de actividad.
Pero sí conviene hacerse algunas preguntas:
¿Existen referencias que prácticamente cumplen la misma función?
¿Hay tamaños que se utilizan muy pocas veces?
¿Podemos utilizar un mismo formato para varios platos?
¿Tenemos recipientes y tapas compatibles?
¿Qué referencias son críticas para nuestra operativa?
¿Qué productos generan más problemas de reposición?
Este análisis permite reducir complejidad sin limitar el servicio.
La documentación también forma parte de la compra
En packaging alimentario profesional no todo termina en el producto físico.
Determinadas empresas, especialmente aquellas que trabajan bajo sistemas de calidad o con clientes profesionales, pueden necesitar documentación técnica relacionada con los materiales utilizados y su aptitud para contacto alimentario.
Por eso es recomendable conocer qué documentación puede aportar el proveedor antes de realizar compras importantes.
No debería convertirse en una búsqueda de última hora cuando un cliente, auditor o departamento de calidad la solicita.
Un proveedor puede aportar algo más que producto
En muchas compras B2B, el verdadero valor de un proveedor no está únicamente en entregar mercancía.
También puede estar en ayudar a reducir opciones, identificar formatos adecuados y facilitar la gestión.
Para un responsable de compras, director de restauración o distribuidor, el objetivo no debería ser convertirse en especialista en todos los tipos de envase existentes.
El objetivo debería ser disponer de una solución fiable para su operativa.
Menos tiempo buscando. Más tiempo gestionando el negocio
El packaging es necesario.
La complejidad innecesaria, no.
Seleccionar una gama coherente de referencias y trabajar con interlocutores capaces de entender las necesidades reales puede simplificar considerablemente la compra.
En Utrilla Horeca trabajamos con envases alimentarios para el canal profesional y ayudamos a identificar los formatos que mejor pueden encajar en cada aplicación.
Porque comprar envases debería ser una parte sencilla de la operativa.
No otro problema que gestionar.
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